Suflet z ryżu

Ryż przebrać, umyć, ugotować w mleku z dodatkiem soli. Ryż powinien wchłonąć mleko. wystudzić. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać cukier waniliowy, skórkę cytrynową i rum. Wymieszać z ryżem. ubijając dodać sztywną pianę z białek, wymieszać. Gotową masę wyłożyć do formy wysmarowanej masłem. Upiec, wstawiając do nagrzanego piekarnika. Podawać na gorąco z dodatkiem słodkiej śmietanki.