Warkocz makowy z ciasta drożdżowego [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Znakomity pomysł na świąteczny wypiek, który z pewnością nie pozostanie niezauważony! Zobacz, jak przygotować drożdżowy warkocz z makiem!

Poznaj wariację na temat klasycznego makowca! Ten efektowny warkocz przynajmniej w jednej kwestii jest od niego lepszy; często zdarza się, że zwykły makowiec pęka na wierzchu, co sprawia, że wygląda nieestetycznie. W przypadku warkocza pęknięcia nie tylko są celowe, ale też dodają mu uroku!

Nie przejmuj się, jeżeli będzie ci się wydawało, że po zagnieceniu ciasta jest mało. Jego zadaniem jest podtrzymanie masy makowej, która gra główną rolę w przepisie.

Z podanych proporcji wyjdzie jeden warkocz makowy - jeżeli potrzebujesz więcej ciasta, podwój ilość wszystkich podanych niżej składników.

Składniki:
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 50 g roztopionego masła
  • 3-4 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 1 opakowanie suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • domowa masa makowa

Sposób przygotowania:
  1. Do miski z mąką wsyp szczyptę soli, cukier oraz suszone drożdże. Wymieszaj.
     
  2. Do suchych składników dodaj dwa żółtka (białka odłóż - przydadzą się później) oraz mleko. Wlej najpierw 3/4 przygotowanej ilości - jeżeli uznasz, że konsystencja ciasta nie jest właściwa, dolejesz resztę. Całość przemieszaj łyżką, następnie zagnieć ciasto - powinno być elastyczne i gładkie.
     
  3. Gotowe ciasto włóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 1-5 do 2 godzin - w tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
     
  4. Rozwałkuj wyrośnięte ciasto na kształt prostokąta; podsyp blat mąką, oprósz nią ciasto.
     
  5. Jednym z pozostałych białek posmaruj wierzch rozwałkowanego ciasta.
     
  6. Drugie białko dodaj do masy makowej - dokładnie ją wymieszaj.
     
  7. Białko zabezpiecza ciasto przez wilgocią, która może wydostać się z masy makowej.
     
  8. Masę makową wyłóż na ciasto; zwiń ciasto w rulon, zaczynając od szerszej strony.
     
  9. Przełóż zwinięte ciasto na papier do pieczenia - ułatwi to jego późniejsze przenoszenie na blachę. Możesz zacząć zaplatanie warkocza - delikatnie przekrój rulon na pół, pozostawiając jeden brzeg ciasta w całości (nie rozcinaj go do końca!).
     
  10. Obróć połowy masą makową do góry. Delikatnie chwyć jedną rozciętą część ciasta i przełóż ją na drugą stronę, tworząc splot. Powtórz tę czynność, uważając, aby nadzienie cały czas pozostawało na górze. Złącz ze sobą końcówki ciasta.
     
  11. Zaplecione ciasto możesz teraz ułożyć na kształt wieńca, nadając mu kształt koła i złączając obydwa końce ze sobą.
     
  12. 11. Przełóż ciasto na blachę i pozostaw w ciepłym miejscu na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia. Po upływie tego czasu zapiekaj warkocz przez ok. 30-35 minut w 190°C.
Od ciebie zależy, jak kształt będzie miał twój warkocz. Może pozostać prosty i długi, jednak zwróć uwagę na to, że w takiej formie może nie zmieścić się na blasze do pieczenia; ponadto będziesz potrzebować dużej patery, aby potem wyłożyć go na stół.


POLECANE