Deser ryżowy z rumem

Do wrzącego mleka z dodatkiem startej skórki cytrynowej i cukru wsypać ryż, zamieszać, zagotować, przykryć i zostawić na małym ogniu, aż się ugotuje, zostawić do wystygnięcia. Migdały sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki, pokroić w piórka. Ryż wymieszać z migdałami, rumem i żółtkami. Białka z dodatkiem cukru ubić na pianę, wymieszać z ryżem. Masę wyłożyć do formy, przykryć i wstawić do większego naczynia z wrzącą wodą, przykryć i gotować około pół godziny. Gotowy deser wyłożyć na półmisek do góry dnem.