Eksperymentalne tofu

Soję należy opłukać a potem zalać zimną wodą na kilkanaście godzin. W trakcie moczenia zmienić wodę co najmniej raz. Namoczoną soję opłukać, zalać świeżą wodą,a następnie miksować bardzo dokładnie porcjami. Zmiksowaną soję przecedzić przez podwójnie złożoną gazę. Otrzymane "mleko sojowe" przelać do dużego garnka i zacząć podgrzewać. Do płynu wcisnąć sok z cytryn, który ma zadanie zwarzyć "mleko". Zwarzony płyn wylać na durszlak wyłożony gazą tak by tofu mogło odcieknąć jak twaróg. Tofu, które tak ugotowałam miało bardzo delikatny smak, który moim zdaniem różnił się od tego dostępnego w handlu. Przy okazji gotowania tofu zostaje też sporo wytłoczyn z soi, można je wykorzystać do farszy, pasztetów.