Moje przepisy z cyklu ,, z kurnej chaty " bazują na produktach dostępnych u nas w czasach historycznych ( sad, las, ogród, rzeka ) - ale są raczej do przyrządzenia w domu .Zobacz tu może choć sposób doprawiania Ci się przyda .


https://gotujmy.pl/bitki-wolowe-z-kurnej-chaty-,przepisy,53667.html
https://gotujmy.pl/szynka-wieprzowa-z--kurnej-chaty-,przepisy,52626.html
https://gotujmy.pl/gulasz-wieprzowy-z-kurnej-chaty-,przepisy,52964.html
https://gotujmy.pl/kasza-gryczana--z-kurnej-chaty--,przepisy,58358.html
https://gotujmy.pl/kurna-chata-jak-drzewiej-damy-gotowaly,przepisy,56373.html

Podpowiadam – że wbrew obiegowej opinii , że włoszczyznę przywiozła do nas Bona – to dzika marchew , kapusta polna i inne warzywa były u nas znane od wieków .Za to ziemniaków na pewno nie ( pomidorów i papryki też nie ) – zastępczo polecam brukiew ( pieczoną , puree z gotowanej , zupę z brukwi ) . Zamiast cukru – miód . A mięsko zamacerowane w ziołach i miodzie – pycha – wcale nie potrzeba innych przypraw. Zagęszczanie sosów piernikiem mało że podnosi smak to odpowiada czasom bo pierniki to pierwsze ciasta w dodatku długotrwałe .
Grzyby i dzikie owoce ( głóg , tarnina, czarna porzeczka , malina, jeżyna, jabłka dziczki, polna grusza , śliwa to doskonałe uzupełnienie jadłospisu .
Kisiele z soków owocowych słodzonych miodem robione na bazie mąki ziemniaczanej .
Zupy krupniki, polewki , chłodniki, żury .
Kandyzowane korzenie tataraku , ciasteczka fiołkowe ( bezy z płatkami fiołkowymi ) , cukierki ślazowe z malwy ( z miodem ) .
Ryby , raki , małże rzeczne ( z czystych wód )
Szczaw, ogórki, pasternak, skorzenera ( pasternak pieczony jest pyszny ) .
Sałatki z polnego zielska ( pokrzywa, dziki czosnek, rzeżucha , kwiaty nasturcji ( + nasiona zamarynowane w zalewie octowej jako polskie kapary ) .
https://gotujmy.pl/domowe-kapary-wg-babcigramolki-,przepisy,47721.html
Musztardy własnoręcznie robione
https://gotujmy.pl/musztardy-prababci-,przepisy,57174.html


Aż Ci zazdroszczę tej wyprawy.