czy jabłka sam smażyłeś czy były ze słoika? niektóre słoikowe zawierają zagęstniki, które pod wpływem temperatury po prostu się rozpuszczają.

Jeśli smażyłeś sam to może jednak były za rzadkie przed pieczeniem - może trzeba było je bardziej odparować... A po upieczeniu , przed krojeniem, szarlotkę dobrze schłodzić i ew. jeśli lubi się ją na ciepło ponownie lekko podgrzać