Opłucz i wytrzyj mięso, natrzyj całe solą i przyprawami - może być czosnek, papryka mielona, pieprz mielony, majeranek...co lubisz - odłóż mięso w chłodne miejsce (do lodówki) aby przeszło przyprawami. Następnie obsmaż je ze wszystkich stron na patelni z niewielką ilością oleju albo smalcu i przełóż do brytfanki albo na blaszkę. Pod mięso możesz położyć kawałki obranej marchewki i cebuli. Wstaw do piekarnika 180 st. C , podlej wodą ok. 1 szkl. i piecz - trzeba co 10-15 min polewać mięso sosem i ew. dolewać po trochu wody bo odparowuje. Jeśli chodzi o czas pieczenia to nie wiem jak duży kawałek masz, ale liczy się min. 35 min. na 1 kg mięsa, oczywiście zależy jakiego.
Aby sprawdzić czy mięso jest upieczone trzeba je nakłuć w najgrubszym miejscu np. patyczkiem do szaszłyków wbijając go do m/w środka kawałka - jeśli sok wypływający jest przeźroczysty to gotowe, jeśli różowy to mięso w środku jest jeszcze surowe. Po wyjęciu mięsa z piekarnika, przed pokrojeniem, daj mu 10 min. odpocząć. A sos z brytfanki można zagęścić np. dodając 1-2 łyżeczki mąki rozmieszanej w 4-5 łyżkach zimnej wody - po dolaniu trzeba dokładnie wymieszać aby nie było grudek i zagotować.