Dokładnie tak jak pisze tokijka - niepotrzebna mąka! Lekko roztrzepane jajka wystarczą + ew. minimalna ilość mąki...
Dodatki można wymieszać z jajkami, tak jak w omlecie hiszpańskim (https://gotujmy.pl/omlet-troche-hiszpanski,przepisy,47534.html ; https://gotujmy.pl/omlet-kolorowy,przepisy,45732.html) albo dodać na wierzch, ale gdy masa jest już prawie ścięta i dojdzie na talerzu, lub już po zdjęciu na talerz (https://gotujmy.pl/omlet-z-grzybami-lesnymi,przepisy,43162.html)