Przyznam się, że sama nie obieram, ale słyszałam, że niektórzy to robią. Moim zdaniem wzięło się to z czasów kiedy pieczarki hodowano na końskim nawozie...teraz zwykle robi się to na torfie albo specjalnej wyściółce z rozdrobnionej słomy (tak słyszałam). W/g mnie skórka ma wiele smaku a pieczarki w sprzedaży zwykle są tak młode, że skórka na pewno nie jest twarda...Jak to robią np. wielcy kucharze to nie wiem - mnie szkoda czasu i smaku więc nie obieram. Zaleca się nawet nie myć pieczarek, tak jak i innych grzybów bo wchłaniają wodę, tylko oczyścić je papierowym ręcznikiem albo ściereczką - ja płuczę krótko pod bieżącą wodą.