Może to wina czekolady?
Ja topię czekoladę w metalowej misce, ale podobno szklana jest najbardziej odpowiednia. Tylko raz zdarzyło mi się, że moja czekolada wyglądała tak jak Twoja - wydaje mi się, ze ją wtedy przegrzałam.
Teraz robię tak: gotuję wodę w rondelku, odstawiam z palnika i dopiero stawiam na nim miske z czekoladą (tak, żeby nie dotykała) i pozwalam jej się spokojnie stopić. Jakoś zawsze to działa