Nie trzeba ryb filetować wystarczy wypatroszyć (wyjąć wszystkie wnętrzności) - opłukać, wrzucić do worka foliowego z wcześniej przygotowaną panierką (mąka, sól, ew. przyprawa do ryb i usmażyć na oleju. Jeśli skóra jest niejadalna to jej po prostu nie zjesz, ale po usmażeniu większość rybich skór jest jadalna. Tak robią ryby we wszystkich krajach nadmorskich. Jak ryba jest mała to nawet nie trzeba odcinać głowy. Trochę jest potem dłubaniny przy jedzeniu, wyjadasz to co ci smakuje, a głowę i ości zostawiasz, to tylko kwestia wprawy. Ja bym się nie bawiła na łódce z filetowaniem, nawet w domu rzadko to robię, bo to czasochłonne i dużo surowca idzie na marne i okropnie brudzi się cała kuchnia.