Według mnie można, sama często gdy widzę,że z tyłu ciasto się rumieni za bardzo a z przodu jest bladsze wyjmuję i odwracam blaszkę.....oczywiście potrzeba pewnego doświadczenia i należy to wykonać szybko i nie za wcześnie gdy ciasto jeszcze jest surowe czyli pod koniec pieczenia można to zrobić....oczywiście wszystko zależy od piekarnika, szczególnie taka potrzeba istnieje gdy posiadamy stary piekarnik...