Ja piekę w naczyniu żaroodpornym. Przykrywam pokrywką lub dokładnie folią aluminiową, podlewam odrobiną wody lub bulionu i w trakcie pieczenia ze 3 razy polewam tym sosem. No i czas pieczenia jest ważny- 1kg mięsa 1 godzina pieczenia i jest ok. Wiadomo schab jest chudym mięsm i nie wyjdzie takie soczyste jak np. karkówka ale nie wychodzi suchy wiórek.