Ja wrzucam niewielki kawałek ciasta. Jeśli za szybko robi się brązowy zmniejszam płomień pod garnkiem. Jeśli zaś ciasto opadnie na dno i długo się nie wynurza oznacza, że olej nie osiągnął jeszcze odpowiedniej temperatury. Jak smażę pączki do garnka olejem dodaje po kilka frytek. Dzięki temu olej szybko się nie przegrzewa i nie pali.