Ja często dodaję bułkę namoczoną w mleku, dzięki niej mięso nie jest takie zbite. Poza tym bardzo ważne tez jest mięso, musi miec troche tłuszczu, im chudsze mięso tym koltety sa bardziej zbite i twardziejsze. Ja uzywam róznego mięsa mielonego i z kurczaka, i z indyka i z wieprzowyny, wołowe bardzo rzadko bo nie lubimy i najlpiej sprawdza się kakrkówka ewentualnie łopatka. Wiele osób tez dodaje do masy troche majonezu a majonez to przeciez tłuszcz.