Tutaj masz kilka przepisów na zakwas:
https://gotujmy.pl/zytni-zakwas-chlebowy,przepisy-pieczywo-przepis,171540.html 
https://gotujmy.pl/pelnoziarnisty-zytni-zakwas-chlebowy,przepisy-pieczywo-przepis,178450.html 
https://gotujmy.pl/pszenny-zakwas-na-chleb,przepisy-pieczywo-przepis,248330.html
Mam nadzieję, że któryś Ci się przyda Jakby co pisz poszuka się innego Jest ich całkiem sporo