Każdy mój wypiek kończy się zakalcem. Ale to chyba jest spowodowane moimi umiejętnościami, czyli ich brakiem

Witam. Mam problem z jednym ciastem. Jest to ciasto cytrynowe. Choćbym nie wiem ile razy go piekła i tak wychodzi zakalec. W domu mam okna pozamykane. Nie ma przewiewów, ani przeciągów. Zwłaszcza o tej porze roku. Więc teoretycznie powinno ciasto się udać, ale tak nie jest. Pięknie wyrośnie, odchodzi od brzegów formy. Już go trzymałam dłużej w piekarniku, bo myślałam, że za wcześnie wyjmuję, ale i to nie pomogło. Co może być przyczyną, że zawsze kończy się zakalcem? Wszystkie inne ciasta mi się udają, a to jedno zawsze kończy się klapą. Będę wdzięczna za pomoc.