Gruszki w sosie z wanilią

Z laski wanilii wyciągnąć nożem miąższ. Gruszki obieramy ze skórki. Do wysokiego wąskiego rondla wlać wodę 0,6 litra dodać likier pomarańczowy, sok z cytryny oraz cukier. Gdy woda się zagotuje zmniejszyć ogień włożyć gruszki i gotować około 10 minut. Żółtka ubijamy z wanilią i cukrem pudrem na puszystą jasną masę. Do masy jajecznej stopniowo dodajemy śmietanę delikatnie mieszając. Sosem polewamy wyjęte z wody gruszki . Posypujemy kawałkami startej białej czekolady.