Irlandzki chleb sodowy

Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C. Przesiewamy oba gatunki mąki, sodę i sól do miski. Dorzucamy otręby, które pozostały na dnie sita. Robimy zagłębienie na środku i wlewamy w nie maślankę. Stopniowo łączymy maślankę z suchymi składnikami drewnianą łyżką, aż powstanie luźne ciasto. Wyrabiamy je lekko dłońmi i przekładamy na blat posypany mąką. Zagniatamy chwilę i formujemy kulę. Układamy ciasto na nasmarowanej oliwą i posypanej odrobiną mąki pszennej blasze i lekko je spłaszczamy, by powstał okrągły bochenek. Ostrym nożem robimy na wierzchu dwa krzyżujące się nacięcia do połowy wysokości ciasta. Posypujemy resztą mąki. Pieczemy 30 minut, aż chleb ładnie wyrośnie i przyrumieni się, a popukany w dno będzie wydawać pusty odgłos (jeśli sprawia wrażenie wilgotnego w środku i ciężkiego, należy wstawić go do piekarnika na 3-5 minut, a potem raz jeszcze sprawdzić). Zdejmujemy chleb z blachy, żeby całkowicie ostygł. Podajemy najlepiej w dniu upieczenia, gdyż szybko czerstwieje, ewentualnie następnego dnia, opieczony :)