Chleb pszenno jaglany na zakwasie

Do misy robota wlać wodę, dodać zakwas i cukier i wymieszać. Jeżeli zakwas jest młody można dodać odrobinę drożdży.

Potem wsypać obie mąki wymieszane z sola i wyrabiać ciasto hakiem 10 minut. Naczynie zakryć folią spożywczą i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do podrośnięcia.

Może to zająć kilka godzin. Gdy podwoi objętość przełożyć ciasto do wysmarowanego olejem i wysypanego mąką garnka ceramicznego, zakryć folią i zostawić do ponownego wyrośnięcia.

Gdy wyrośnie ciasto posmarować białkiem wymieszanym z odrobiną wody i posypać złotym lnem. Chleb piec 15 minut w 220 stopniach a potem 45 w 200 ( w zależności   od piekarnika /) Upieczony wystudzić na kratce i dopiero wtedy kroić.