Jajka sadzone z porem, rukolą i parmezan

Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła z odrobiną oliwki. Wrzucamy posiekanego pora, dusimy, dodajemy rukolę. Ostrożnie wbijamy jajka. Posypujemy świeżo zmieloną solą i pieprzem oraz wiórkami parmezanu i przykrywamy pokrywką. Smażymy na małym ogniu do momentu, kiedy białko się zetnie a żółtka będą lekko ścięte.