Muffiny czekoladowe dla alergika

Trzy czwarte filiżanki mleka owsianego zagotowujemy i dorzucamy trzy suszone daktyle. Zostawiamy na parę minut do namoczenia. Wkrajamy połówkę obranego banana i wszystko miksujemy blenderem na gładką masę, która zastąpi nam jajka i cukier. Do masy dolewamy pół filiżanki oleju roślinnego na przykład słonecznikowego i miksujemy mikserem. Odmierzamy mąkę, proszek do pieczenia oraz jedną łyżkę karobu i wszystkie suche składniki wmiksowujemy w przygotowaną na początku emulsję daktylowo-bananową. Przekładamy masę do formy wyłożonej papilotkami do muffinków. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 15 minut.