Mus gruszkowy

Aby przygotować pyszny mus gruszkowy należy w rondelku dusić pokrojone gruszki (skropione sokiem z cytryny) z połową cukru, gdy będą już miękkie przetrzeć je przez sito. Rozpuścić żelatynę, dodać do gruszek. Białka ubić z pozostałą ilością cukru i delikatnie wymieszać z gruszkami. Schłodzić przed podaniem.