Papryka w sosie pomidorowym

Cebule obrać i posiekać, zeszklić na rozgrzanej oliwie. Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w słupki, dodać do cebuli, skropić odrobiną wody i dusić pod przykryciem do miękkości. Koncentrat pomidorowy wymieszać z 2 łyżkami wody, połączyć z papryką, dodać pokrojone w plastry jajka. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko dusić jeszcze przez kilka minut. Następnie przełożyć do salaterek, polać jogurtem.