Pudding z kokosem

Cukier waniliowy zagotować z mlekiem, zdjąć z ognia. Jajka ubić z cukrem na puszysta masę. Przestudzone mleko wlać do masy jajecznej, dokładnie wymieszać. Karmel : Na patelnie wsypać cukier i zbrązowić z wodą i cytryną. Nie mieszać łyżką bo wtedy zrobi się twardy, tylko patelnią na małym ogniu aż karmel zbrązowieje. Gotowy karmel wlać do naczynia żaroodpornego , na karmel wlać masę jajeczną wymieszaną z wiórkami kokosowymi . Naczynie wstawić to większego naczynia np na blaszkę wypełnionego wodą. Piec w 180 c. Flan jest gotowy gdy ostrze noża jest suche.