Racuszki z jabłkami 2.

Białkao oddzielić od żółtka. Z białka ubić sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Mleko wymieszać z żółtkiem, cukrem, mąką i proszkiem do pieczenia. Ubite białko lekko wmieszać do przygotowanego wcześniej ciasta. Jabłko umyć i obrać, a następnie pokroić je na niewielkie kawałki i dodać do ciasta. Na patelni rozgrzać olej i smażyć na nim racuchy podobnie jak placki ziemniaczane, nakładając łyżką i rumieniąc je z obu stron. Podawać ciepłe posypane cukrem pudrem. Z podanego przepisu wychodzi około 8 racuchów.