Racuszki z płatków owsianych

Platki namoczyć w mleku na 30 minut aby napęczniały. Zagotować wodę z solą i tłuszczem, włożyć płatki i mieszając zagotować. Przykryć i wstawić do piekarnika aby się rozkleiły. Do przestudzonych płatków dodać żółtka, mąkę i jeśli trzeba sól, starannie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę i lekko wymieszac z płatkami.Nabierac masę łyżką, kłaść na rozgrzany tłuszcz, spłaszczać i smażyć rumieniąc z obu stron. Usmażone racuszki wkładać do rondla, przykryć i wstawić do piekarnika aby doszły. Podawać polane sokiem owocowym, lub na słono z sosami - pomidorowym, szczypiorkowym lub koperkowym i surówką jako danie obiadowe lub kolacyjne.