Sałatka z buraczków

Buraczki ugotować w łupinach do miękkości. Ostudzone obrać i pokroić w kostkę. Ogórki i cebulę obrać, pokroić również w kostkę. Natkę pietruszki drobno posiekać. Wszystko razem wymieszać.
Musztardę ucierać z oliwą, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Polać tym pokrojone warzywa, zamieszać.