Sałatka z cebulką perłową

Jajka ugotować na twardo, przestudzić. Rukolę grubo pokroić (można też dodać ją do sałatki nie krojoną). Cebulę czerwoną pokroić w kostkę, a pomidorki przekroić na 4 części. Rukolę, cebulę i pomidorki oprószyć lekko solą i pieprzem (najlepiej świeżo zmielonym). Dodać do tego wyjętą z zalewy cebulkę perłową (większe cebulki można przekroić na pół, a mniejsze zostawić w całości). Wszystko wymieszać. Sałatkę rozłożyć na talerzyki, na wierzchu każdej porcji ułożyć po jednym obranym ze skorupek i pokrojonym w ósemki jajku. Ocet wymieszać z cukrem, musztardą i olejem. Sosem polać każdą porcję sałatki.