Sałatka z cukinią i papryką

Cukinie umyć, osuszyć, pokroić wzdłuż w cienkie, długie plastry. Oprószyć solą, odstawić na 10 min, by puściły sok. Osuszyć. Papryki umyć, oczyścić, pokroić w kostkę. Cebulę obrać, posiekać. Natkę umyć, osuszyć. Plastry cukinii dekoracyjnie zwinięte ułożyć w salaterkach. Dołożyć paprykę i cebulę. Przygotować sos: ocet wymieszać z wegetą. Cienkim strumieniem wlewać oliwę, ubijając, aż Powstanie kremowa masa. Polać sałatkę, posypać listkami natki.