Sałatka z roszponką, pieczoną cukinią i serem blue

Cukinię dokładnie myjemy, osuszamy, kroimy w plasterki i wrzucamy np. do miseczki. Dodajemy oliwę, posypujemy oregano oraz bazylią i dokładnie mieszamy. Układamy cukinię na blaszce wyłożonej papierem i pieczemy przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni.

Roszponkę myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski. Ser pleśniowy kroimy w średniej wielkości kostkę. Rzodkiewki kroimy w ćwierćplasterki, ogórka i pomidora w kostkę. Łączymy wszystkie składniki.

Przygotowujemy sos: mieszamy oliwę z suszonych pomidorów z sokiem z cytryny, ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Polewamy sosem sałatkę i delikatnie mieszamy.