Składniki:
- Kremowy, śmietankowy serek - 900 g
- Cukier - 1,5 szklanki
- Jajka - 5 sztuk (duże!)
- Śmietana 18% - 450 g
- Jagody - 250 g
- Laska wanilii
- Mąka - 1/4 szklanki
- Mleko - 1/4 szklanki
Sos:
- Mąka ziemniaczana - 1 łyżeczka
- Cukier waniliowy - 1 łyżka
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
-
Woda - 1 łyżka
Przygotowanie:
Delikatnie rozetnij laskę wanilii nożem i wyskrob aromatyczne ziarenka - dodaj je do serka. Wsyp cukier i rozpocznij ucieranie. Rób to na stosunkowo wolnych obrotach, aby serek zrobił się puszysty.
Kiedy serek będzie już gotowy, dodaj jajka. Uwaga! Wrzucaj po jednym i każdorazowo przemieszaj masę mikserem, tak aby każde jajko połączyło się z serem. Po dodaniu wszystkich jajek dodaj mąkę, ponownie zmiksuj, na koniec dodaj mleko, śmietanę i zmiksuj ostatni raz. Odstaw masę.
Przygotuj sos: wsyp jagody na dno garnka i podgotuj przez chwilę, do momentu aż część owoców puści sok - pamiętaj, aby nie przestawać mieszać! Jagody możesz porozgniatać łyżką o brzeg garnka, dzięki temu sos będzie miał bardziej aksamitną konsystencję, wciąż z kawałkami owoców.
Do jagód dodaj cukier. W międzyczasie, kiedy owoce jeszcze ciągle się gotują, do przygotowanej wcześniej mąki ziemniaczanej dodaj wodę, wymieszaj. Ciągle mieszając jagody, wlej do nich rozrobioną z wodą mąkę ziemniaczaną - zagęści ona sos. Finalnie powinien mieć konsystencję gęstego kisielu.
Jeżeli tak jak Kasia Bukowska chcesz przygotować sernik w kąpieli wodnej, owiń tortownicę warstwą folii aluminiowej, a następnie warstwą folii spożywczej - dzięki temu uszczelnisz formę. Wstaw tortownicę do większej, prostokątnej blachy. Przełóż masę serową do tortownicy, a na nią powykładaj niewielkie porcje jagód. Przy pomocy noża zamieszaj masę serową (kręć "ósemki") - dzięki temu uzyska marmurkowy wzór.
Do dużej blaszki (tej, w której stoi tortownica) wlej gorącą wodę (mniej więcej do połowy wysokości tortownicy). Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C, piecz przez ok. godzinę.
Kiedy wyznaczony czas minie, a sernik będzie już gotowy, nie wyciągaj go z piekarnika! Po upieczeniu powinien jeszcze przez godzinę stać w zamkniętym piekarniku, w kąpieli wodnej. Dopiero po upływie tego czasu wyjmij i odstaw do wystudzenia. Kiedy będzie chłodny, wstaw go na całą noc do lodówki.
