Suflet z gruszkami

Gruszki umyj,obierz,zalej wodą i w całości ugotuj do miękkości.Owoce przetrzyj przez sito,dodaj połowę cukru oraz sok z połówki cytryny i cukier waniliowy.Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli.Połącz je z musem gruszkowym.Masę przelej do natłuszczonej formy posypanej odrobiną bułki tartej.Wstaw do nagrzanego do 170 stopni piekarnika.Piecz około 15-20 minut i od razu podawaj na ciepło.