Gołąbki z młodej kapusty [video]

         
ocena: 0/5 głosów: 0

Czy może być coś lepszego niż pyszny, domowy obiad? Dziś na warsztat bierzemy gołąbki, podane z delikatnym sosem pomidorowym nie mają sobie równych. Zobacz, jak je przygotować!

Chociaż zrobienie gołąbków wymaga nieco czasu, nie jest zadaniem trudnym - nawet jeżeli stawiasz pierwsze kroki kuchni, bez problemu dasz sobie radę. Najważniejsze, to dobra organizacja, a sprytne rozwiązania ułatwiające pracę są na wagę złota!

Dlatego do obgotowania kapusty możesz zastosować patent Kasi Bukowskiej - wkręć korkociąg w głąb kapusty; dzięki temu zdecydowanie łatwiej będzie ją trzymać oraz wyciągać podczas obgotowywania.

Jeśli nie masz bulionu warzywnego, bez obaw - możesz zastąpić go wodą.

Składniki:
  • Młoda kapusta - 1 główka
  • Koperek - 1 spory pęczek
  • Bulion warzywny - ok. 1,5 l
  • Ryż (ugotowany) - 100 lub 200 g (miara podana dla suchego produktu)
  • Cebula - 1 duża, drobno pokrojona
  • Mięso mielone - 1 kg (mięso z indyka + mięso z łopatki wieprzowej)
  • Masło - 1 porządna łyżka
  • Mąka - 2 łyżki
  • Śmietana kremówka - 4 łyżki
  • Przecier pomidorowy - 0,5 l
  • Liście laurowe
  • Ziele angielskie
  • Pieprz
  • Sól

Pracę nad gołąbkami zacznij od obgotowania kapusty - wsadź ją do gotującej, delikatnie osolonej wody mniej więcej na 2 minuty - dzięki temu liście delikatnie zmiękną i łatwiej będzie je zawijać.

Po około dwóch minutach wierzchnie liście powinny łatwo odejść; delikatnie odetnij je nożem i wyjmij z garnka. Rób tak z kolejnymi partiami liści.

W międzyczasie rozgrzej patelnię z odrobiną masła i podsmaż cebulę. Nie myj patelni ani garnka w którym była obgotowywana kapusta - jeszcze Ci się przydadzą.

Przygotuj farsz: do dużej miski wrzuć mięso, dodaj ugotowany ryż i podsmażoną cebulę. Dodaj koperek i dopraw do smaku pieprzem i solą. Przemieszaj wszystko i zagnieć farsz ręką.

Przygotuj stanowisko pracy: przyszykuj deskę, na której będziesz zwijać gołąbki, miskę z farszem, podgotowane liście oraz garnek, w którym wcześniej gotowała się kapusta.

Dno garnka wyłóż pozostałymi liśćmi kapusty, które są za małe, by zwijać z nich gołąbki.

Teraz możesz zacząć zwijać gołąbki: na desce rozłóż liść kapusty, wytnij z niego zgrubiałą część. Na środek nałóż farsz i zawijaj - zacznij od boków, a następnie zawiń pozostałą część.

Gołąbki układaj na dnie garnka - kiedy pierwsza warstwa będzie gotowa, połóż kilka listków laurowych i wrzuć kilka kulek ziela angielskiego. Następnie powtórz te czynności z kolejną partią gołąbków; ponownie dodaj kilka liści laurowych oraz ziele angielskie; całość zalej bulionem.

Tak przygotowane gołąbki gotuj pod przykryciem na niewielkim ogniu ok. 25-40 minut - w trakcie gotowania sprawdzaj miękkość kapusty.

Kiedy gołąbki będą gotowe, przelej bulion z garnka na patelnię, na której wcześniej była podsmażana cebula. Gotuj na średnim ogniu. W międzyczasie wymieszaj mąkę ze śmietaną; dodaj kilka łyżek gorącego bulionu, zamieszaj, a następnie całość przelej na patelnię i mieszaj. Dodaj przetarte pomidory, po raz ostatni wszystko zagotuj. Gotowy sos przelej do garnka z gołąbkami; duś je jeszcze przez 10 minut.

Cykle:

Kasia Gotuje


POLECANE