Bałkańskie jaja

Pomidory dokładnie myjemy i sparzamy wrzątkiem , ściągamy z nich skórkę i kroimy w kostkę , paprykę myjemy wyciągamy gniazdko nasienne i białe błonki , kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i również kroimy w kostkę. Cebulę , pomidory i paprykę wrzucamy na rozgrzaną oliwą patelnię , dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę , smażymy do momentu aż warzywa będą miękkie .Białka oddzielamy od żółtek. Białka dodajemy do warzyw , szybko mieszając , następnie wlewamy żółtka już nie mieszamy , smażymy z 5 minut pod przykryciem na małym ogniu.