Beza Pawłowa

Białka ubić na sztywną pianę, dodając cukier, ocet i mąkę ziemniaczaną. Ubitą masę wyszprycować na papier do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika do 100st na 10 min, następnie zmienić temp na 90st i piec 1godz 20min. Żółtka utrzeć cukrem dodając śmietanę i sherry, następnie dokładnie wymieszać z serem, odstawić do lodówki. Owoce obrać i pokroić w cząstki, z pomarańczy przygotować filety. Na patelni przesmażamy owoce zaczynając od najtwardszych, zalewamy wszystko winiakiem i syropem klonowym, dusimy jeszcze przez minutę. Na talerzu wykładamy owoce, polewamy sosem i układamy bezę.