Brzoskwinie z amarantusem :

Zmieszać syrop ze śmietanką i zagotować z odrobiną kurkumy i miodem . Wsypać amarantus i gotować na małym gazie do miękkości ok. 10 minut . Odcedzić z resztek płynu .Dodać odrobinę miodu do smaku. Ostudzić .Napełnić 2 połówki brzoskwiń .Pozostałe brzoskwinie pokroić w kostkę i obłożyć napełnione połówki .Schłodzić w lodówce .

A tu trochę o Amarantusie
http://zielonemigdaly.pl/2006/03/czas-na-amarantus/