Buraczki z marchewką

Buraki myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy wodą i dodajemy ocet. Gotujemy je do miękkości. Następnie wyjmujemy je z wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Buraczki obieramy ze skórki i ścieramy na tarce na dużych oczkach. Marchewkę obieramy i myjemy. Również ścieramy na tarce na dużych oczkach. Dodajemy pokrojoną w bardzo drobną kosteczkę cebulę. Całość polewamy oliwą i przyprawiamy pieprzem. Buraczki dokładnie mieszamy i odstawiamy na 30 minut, żeby składniki przegryzły się. Tak przygotowane buraczki podajemy jako surówkę do drugiego dania.