Cytrynowa beza

Z 400 g mąki, 200 g masła, 50 g cukru, szczypty soli i jajek zagnieść ciasto.Odłożyć je na godzinę do chłodu. Upiec placek grubości 2 cm. Mleko zagotować z wanilią. 2 białka ubić z 30 g cukru pudru, dodać resztę mąki, dolewać mleko, stale mieszając. Postawić na małym ogniu, mieszać aż zgęstnieje. Do gorącej masy dodać sok z cytryn i startą skórkę. 2 białka mocno ubić, dodając stopniowo 30 g cukru pudru. Masę cytrynową wyłożyć na ciasto. Na wierzch dać pianę z białek, posypać resztą cukru pudru i jeszcze podpiec ok. 10 minut.