Domowy krem z wina

Migdały sparzyć, obrać ze skórki i zetrzeć. Wino podgrzać do 80 stopni. Żółtka utrzeć w 100 g cukru i powoli wlać do niego gorące wino szybko mieszając trzepaczką. Ubijać na parze aż masa zastygnie. Następnie studzimy krem i ciągle mieszając dodajemy migdały. w tym czasie ubijamy śmietankę z resztką cukru. Dodajemy do reszty składników i delikatnie mieszamy. Wykorzystujemy do wafli i przekładania tortów.