Faszerowane miseczki jajeczne z mięsem

Jajka ugotować, przelać zimną wodą, obrać i przekroić na wpół w poprzek, tak by stały pionowo, wyjąć z nich żółtka i rozkruszyć widelcem w miseczce metalowej. Specjalnym nożykiem ponacinać ząbki w brzegach miseczek. Czuszki opłukać, naciąć na wzdłuż, usuwając nasiona i ogonki i jeszcze raz przepłukać środki ciepłą wodą. Posiekać papryczki w cieniutkie talarki, gotowanego dzień wcześniej kurczaka podzielić na strzępki i wymieszać z żółtkami, solą, siekaną czuszką oraz odsączonymi na sitku pędami z bambusa oraz groszkiem konserwowym w całości. Napełniać miseczki jaj i układać na paterze do podawania jaj zakąsek. Przybrać świeżymi gałązkami natki pietruszki.