Galaretka z kurczaka na rosole

Umyte udko wkładamy do niewielkiego garnka, wkładamy umyte warzywa, zalewamy litrem wody, gotujemy rosół. Doprawiamy solą i pieprzem. Gdy mięso i warzywa zmiękną (liść selera, pora i grzybka odrzucamy), wyjmujemy je i kroimy drobno - warzywa w kostkę, mięso rozdrabniamy - i układamy na spodzie pojemniczków. Posypujemy świeżą posiekaną natką pietruszki. 5 łyżeczek żelatyny rozpuszczamy w gorącym rosole, zalewamy pojemniczki z mięsem i warzywami, odstawiamy do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki do czasu, aż stężeją. Podajemy skropione sokiem z cytryny lub octem spirytusowym.