Jajko zapiekane w quinoa

Komosę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po przestudzeniu dodajemy olej oraz pokrojone w cienkie paski suszone pomidory. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Nieduże naczynka do zapiekania (ale większe od kokilek) wykładamy szynką. Wsypujemy quinoę z suszonymi pomidorami. Na środku robimy zagłębienie, w które wbijamy po jednym jajku. Posypujemy startym na tarce parmezanem. Zapiekamy około 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Przed podaniem posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem.