Kokosowe racuchy z jagodami na deser

Drożdże utrzeć z łyżeczką drobnego cukru i letnią wodą . Odstawić na 15 minut. Wymieszać mleko kokosowe, jajko , rozczyn drożdżowy , cukier waniliowy , szczyptę soli i obie mąki .Zmiksować dokładnie . Ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany . Odstawić na 30 minut by ciasto wyrosło . Umyć i przebrać jagody usuwając uszkodzone . Na patelni rozgrzać olej. Na gorący kłaść porcje ciasta i smażyć na rumiano z obu stron . Połowę jagód zmiksować w malakserze z cukrem brązowym. Przed podaniem podgrzać sos w rondelku. Racuchy podawać lekko przestudzone ,posypane świeżymi jagodami i polane sosem jagodowym. *Z tej porcji wyszło 6 racuchów