Lekkka przystawka z grillowanego bakłażana

Roszponkę myjemy osuszamy w wirówce do sałaty i dajemy po kilka sztuk na talerz. Bakłażana myjemy osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy w plasterki. Solimy i odstawiamy na ok 20 min. Po tym czasie płuczemy go osuszamy ręcznikiem i grillujemy na patelni . Grillujemy z dwóch stron dodajemy na talerz. Marchewki obieramy gotujemy w wodzie na pół twardo.. Kroimy w słupki i podsmażamy na masełku dodając trochę soku pomarańczowego , solimy do smaku. Marchewki układamy na bakłażanie. Dodajemy pokruszony ser kozi. Solimy do smaku i doprawiamy pieprzem kolorowym grubo mielonym . Na koniec całość posypujemy odsączona kukurydzą .