Marchewkowe gniazdka

W garnku o grubym dnie zagotować wodę z masłem, zmniejszyć ogień i wsypać przesianą mąkę ze szczyptą soli, energicznie mieszać by powstało gęste ciasto odchodzące od ścianek garnka.

Garnek zestawić z ognia i pozostawić by ciasto wystygło. Umytą i obraną ze skorki marchewkę zetrzeć na tarce na tak zwana miazgę. Mi wyszły 2 płaskie łyżki.

Do przestygniętego ciasta wbijać po jednym jajku i ucierać mikserem, dodając startą marchewkę, odkładając 1 łyżeczkę marchewki do polewy.

Olej rozgrzać w większym garnku lub głębokiej patelni. Papier do pieczenia pociąć na kwadraty (10 na 10 cm) i przy pomocy rękawa cukierniczego z metalową końcówką (największą) wyciskać na papierze kola. Tak przygotowane ciasto kłaść na gorący olej, papier powinien być na górze.

Gdy papier zacznie odchodzić od ciasta należy go ściągnąć a gniazdka obrócić na drugą stronę. Usmażone gniazdka ułożyć na papierze kuchennym by nadmiar oleju się na nim odsączył.

Usmażone gniazdka polać lukrem. Mój jest z cukru pudru, marchewki oraz soku z cytryny.