Masa z cytryną do tortu

Cytryny wyszorować, nakłuć widelcem lub wykałaczka zalać wrzątkiem i pogotować. Gdy woda zacznie wrzeć odlać ją, zalać cytryny ponownie (już zimną wodą) i zagotować - po około 5 minutach wodę ponownie zmienić i gotować już cytryny do miękkości. Jaja utrzeć na puszystą masę razem z cukrem. Gdy ugotowane cytryny przestygną należy je obrać i przetrzeć przez sito. Następnie masło utrzeć na puszystą masę - powinna zrobić się bardzo jasna, dodać do niego sok z cytryny, cytryny przetarte przez sito i jaja z cukrem. Wymieszać. Gdyby masa wyszła zbyt rzadka można dodać więcej masła.