Mus truskawkowy

Żelatynę mieszamy w winie. Gdy napęcznieje, naczynie z żelatyną wstawiamy do garnka z wrzącą wodą, by całkowicie się rozpuściła. Truskawki rozdrabniamy na miazgę lub siekamy na niewielkie cząstki. Białka ubijamy z cukrem pudrem na pianę, aż będzie ścisła i lśniąca. Do piany, cały czas ubijając, dodajemy schłodzoną żelatynę oraz rozdrobnione owoce, całość delikatnie, ale dokładnie mieszamy, przekładamy do wychłodzonych pucharków. Na 3min przed podaniem wstawiamy do lodówki. Brzegi pucharków otaczamy bezami, a na środku kładziemy dorodną truskawkę.