Omlet z pomidorami i mozarellą

Pomidory nacinamy i zalewamy wrzątkiem. Wyciągamy po ok 3 minutach i hartujemy pod zimną wodą. Obieramy ze skórki i kroimy w ósemki. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, solimy, pieprzymy, dodajemy oliwę i ocet i mieszamy. Do osobnej miski wbijamy umyte jaja, poszarpaną mozzarellę, listki bazylii - solimy i pieprzymy do smaku. Zalewamy pomidory. Pieczemy ok 20 minut na 180 stopni. Do czasu aż jajka się zetną. Gotowe. Smacznego