Ag.Zetka

Ag.Zetka

Platynowy Ekspert
[Przepisów: 1057]

Orkiszowe muffinki ze śliwkami

  • TRUDNOŚĆ: łatwe
  • CZAS:
  • PORCJE: 12
         
ocena: 0/5 głosów: 0

Pyszne muffinki ze śliwkami z piernikową nutą. Aby były zdrowsze, zrobiłam je z mąki orkiszowej, z ksylitolem zamiast cukru. Całość wieńczy polewa czekoladowa i wiórki kokosowe.

Orkiszowe muffinki ze śliwkami

Składniki:

Orkiszowe muffinki ze śliwkami

Na muffinki:

  • 2 szklanki mąki orkiszowej typ 450
  • 3 łyżki kakao
  • 2 łyżki przyprawy do piernika
  • czubata łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • łyżeczka sody oczyszczonej
  • 2 jajka
  • 120 g ksylitolu
  • pół szklanki oliwy
  • 300 g kefiru
  • 6-7 śliwek

Na polewę:

  • 80 g czekolady gorzkiej
  • 80 g śmietany kremówki

 

  • wiórki kokosowe do posypania muffinek

Sposób przygotowania:

Orkiszowe muffinki ze śliwkami

Przygotowanie ciasta na muffinki

Orkiszowe muffinki ze śliwkami
Przygotowujemy ciasto na muffinki, łącząc składniki suche ze składnikami mokrymi

Mąkę przesiewamy do miski, łączymy z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao, przyprawą do piernika, cynamonem.
W drugim naczyniu roztrzepujemy jajka, dodajemy ksylitol i kefir oraz oliwę.
Składniki mokre miksujemy z suchymi.

Przygotowanie śliwek

Orkiszowe muffinki ze śliwkami
Śliwki do muffinek pozbawiamy pestek i kroimy

Śliwki myjemy, przekrajamy na połówki, usuwamy pestki. Śliwki kroimy na kawałki, dodajemy do ciasta, mieszamy łyżką.

Pieczenie muffinek

Orkiszowe muffinki ze śliwkami
Ciasto przelewamy do papilotek i pieczemy

Ciasto przelewamy do papilotek umieszczonych w formie do pieczenia muffinek. Pieczemy 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Przygotowanie polewy

Orkiszowe muffinki ze śliwkami
Muffinki polewamy polewą czekoladową (u mnie z gorzkiej czekolady)

Czekoladę łamiemy na kostki, roztapiamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę, mieszamy tak, aby powstała jednolita polewa. Gotową polewą polewamy upieczone muffinki.

ETAP 5:

Orkiszowe muffinki ze śliwkami
Muffinki posypujemy wiórkami kokosowymi

Muffinki posypujemy wiórkami kokosowymi.